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| これが、豆造（とうぞ） |
私の生まれ育った千葉県市原市では、
初めて見る人には「なんじゃこりゃ」な
その最もたる（と思っている）のが
この豆造（とうぞ）です。
友人は、「まめぞうかと思った」そうです。
友人は、「まめぞうかと思った」そうです。
写真のはお味噌屋さんから購入したものですが、
自宅でも作ることができます。
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| 昨年、自宅で作った豆造 |
お味噌を作るときの、大豆を茹でた汁に
麹と納豆と切り干し大根を入れ、塩で味を整えて
１〜２晩置きます。
私は冬にお味噌を仕込むので、
その時に豆造も作ります。
子供たちが大好き！
アツアツごはんにかけて食べると、おいしいです。
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| 市原の加茂菜 |
それから、加茂菜の塩漬け。
加茂菜は市原市の高滝地区でしか収穫できません。
これはもう環境が関係しているのでしょう。
塩漬けにした加茂菜は、
きざんで、鰹節をかけて、
これも、ごはんにのっけて食べるのが美味。
私が最も大切にしたい、保存したい、
市原の味です。
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