【レシピ】秋のパウンドケーキ（お菓子作りは“今、ここ”）BPフリー

相変わらずの忙しさではありますが、長女と長男が巣立ったことで、暮らしに対する気持ちの変化を感じています。母としてのやり遂げた感、嬉しい気持ちはもちろんですが、子どもたちの幼い頃の出来事がブワーッと思い出され、ちょっと辛くなったりもしました。

お菓子作りは、“今”に集中することが出来るので、余計な心配をすることも減るし、心の安定に良いなと思っています。 

前置きが長くなりました。レシピを紹介します。ベーキングパウダーは使っていません。

  【材料】 

・バター　１２０g（無塩・常温に戻しておく）

・薄力粉　１２０g

・グラニュー糖　１２０g

・卵　２個 ・ラム酒　大さじ２

・水　少量

・リンゴ　１／４個

・サツマイモ　２切れ（残り物）

・レーズン　３０g

・クルミ　２０g 

※リンゴとサツマイモは賽の目切りにしておく

※クッキングペーパーを型に合わせて切り、型の中に敷いておく

※卵は卵黄と卵白を分け、卵白は直前まで冷やしておく

※オーブンを１８０度で予熱しておく

【１】　リンゴとレーズンを少量の水で煮る

【２】　ボウルに（１）を入れてサツマイモと合わせ、シナモンを振ってまぜる

【３】　常温でやわらかくしたバターを泡立て器で白っぽくなるまでまぜる

【４】　１／２のグラニュー糖を加え、さらに白っぽくなるまでまぜる

【５】　【４】に卵黄を加えてまぜ、さらにラム酒を加えてまぜる 【６】　卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲをつくる。残りのグラニュー糖を加え、角が立つまでよく泡立てる 【７】　【５】に１／３のメレンゲを入れてゴムベラで全体がなじむようまぜる

【８】　薄力粉を振るい入れてまぜる

【９】　【２】を加えてまぜる

【１０】　残りのメレンゲを加え、泡が消えないようにさっくりまぜる

【１１】　クッキングペーパーを敷いた型に生地を入れる。型を数回トントンと落とし、空気を抜く

【１２】　クルミをのせる

【１３】　１８０度のオーブンで１５分焼く

【１４】　オーブンの温度を１６０度に下げ、３５分焼く

【１５】　焼き上がったら、型から出して粗熱をとる